蛋挞液有蛋腥味怎么解决，谁知道蛋挞的做法?我做出来有股腥味？

谁知道蛋挞的做法我做出来有股腥味

挞皮：黄油125克，低筋粉180克，绵白糖（应该是糖粉，我没有）50克 挞水：牛奶100克，糖35克（据说加点炼乳不错，不过我怕朵朵不能吃，没加） 挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了，应该是4个蛋黄，我觉得蛋清剩了浪费，就用了两个完整的鸡蛋。

做法： 1、 黄油用微波炉解冻半分钟 2、 解冻的黄油加糖打发 3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀 4、 低粉倒入黄油中，揉成面团 5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟 6、 糖放入牛奶中搅化 7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物 8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下（参照茶碗蒸的方法），是为了保证挞水的嫩度 9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好 10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系 11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟，据说是为了防止烤糊挞水，不过我烤出来后觉得上色不够，可能不盖的好，更象葡氏蛋挞吧

蛋黄液和蛋挞液有什么区别

1、营养成分不同。整个鸡蛋中既有蛋黄的营养又有蛋白的营养，如果用全蛋做蛋挞液，自然营养价值比只用蛋黄做的蛋挞更高。

2、热量不同。全蛋做蛋挞既有蛋白的热量又有蛋黄的热量加入，但蛋白相对于蛋黄热量更低，而蛋黄做蛋挞液只有蛋黄的热量，在同等蛋挞液的情况下，蛋黄做蛋挞食用热量更高。

3、口感不同。全蛋蛋挞有蛋清的加入，蛋清腥味较重，具有很好的起泡和凝固性能，制作出来的全蛋蛋挞像鸡蛋糕一样，虽然蛋挞皮比较酥脆，但是口感带有腥味，吃起来更硬实一些，类似于布丁，而制作出来的蛋黄蛋挞，吃起来口感更滑更软嫩，像蒸鸡蛋。

4、颜色不同。蛋黄颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源，如果用蛋黄做蛋挞液其颜色更深，烤出来的蛋挞也更加金黄好看

做蛋挞液可以用认养一头牛的纯牛奶做蛋挞吗

做蛋挞液是可以用认养一头牛的纯牛奶去做蛋挞的，那么在做蛋挞液的时候，你要把鸡蛋一盒牛奶液去融合在一起，那么您搅拌均匀之后，再把它倒到蛋挞皮里，因为如果您不把这个液体搅拌均匀的话，那么牛奶跟鸡蛋就会有一个分层的现象，吃起来的蛋挞口感就不会很好。

椰蓉蛋挞液做法

用料

鸡蛋2 个

纯牛奶 100ml

椰汁 100ml

细砂糖 18克

挞皮 12个（大号）

漏网 一个（过滤挞液）

自制椰香葡挞液的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备齐所有食材和工具

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备挞液材料的时候可以先预热烤箱，我一般上下模式190度5分钟。看了其他食谱都建议同步把挞皮也放进去，我个人觉得成品挞皮会酥脆些

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热中，开始准备挞液，先在量杯中加入细砂糖，我因为后面有放椰汁，所以这一步有减糖，如果喜欢甜一点的可以按正常量加糖

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为娃崽子喜欢喝椰汁，所以我是各放了100毫升，比例可以根据喜好调整，总共200毫升就好

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我拿的这两个比较大，放两个也是想颜色漂亮点，担心蛋腥味的可以加一两滴香草精或者柠檬汁都可以

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液和奶液混合刚好300毫升

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我一般会过筛几遍，这样烤出来嫩很多，实在没有也就算了，反正都自己吃。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挞液倒入挞皮放烤箱，依旧是上下模式190度15分钟，各家烤箱脾气都不太一样，所以时间还是自己多摸索，一开始不要设太长时间，毕竟觉得时间不够可以再继续烤嘛。